Bài thuốc trị bệnh từ tỏi

Đặc điểm, phân bố 

Tỏi có tên khoa học là Allium sativum L. thuộc họ Hành (Alliaceae); tên tiếng Anh là Garlic; tên tiếng Pháp là Ail commun. Tỏi là một trong những cây trồng cổ xưa nhất còn tồn tại đến ngày nay. Cây có nguồn gốc ở vùng Trung Á với loài tỏi đặc hữu mọc hoang dại, là Allium longicuspis Regel.  Từ 3.000 năm trước Công nguyên, tỏi đã được dùng ở Hy Lạp, Ấn Độ, Trung Quốc… Ngày nay, tỏi là cây trồng rộng rãi khắp thế giới, từ vùng có khí hậu nhiệt đới Xích đạo 5o-50oC vĩ tuyến ở cả 2 bán cầu. 

Hiện nay, tỏi là một trong 20 loại rau quan trọng nhất trên thế giới, với sản lượng hàng năm khoảng 3 triệu tấn. Tỏi được trồng ở hầu hết các quốc gia tại vùng nhiệt đới và ôn đới. Với 13 triệu pounds mỗi năm, Trung Quốc là nhà sản xuất hàng đầu, chiếm 66% tổng sản lượng thế giới. Hàn Quốc và Ấn Độ là nước đứng thứ 2 và thứ 3. Hoa Kỳ đứng thứ 4 với 3%. Tỏi trồng ở Việt Nam, nhìn chung là dư thừa cho nhu cầu trong nước, một phần cũng đã được xuất khẩu.

Thành phần hóa học

Củ tỏi chứa rất nhiều hóa chất với tỷ lệ các thành phần: nước chiếm 62,8%; protein 6,3%; chất béo 0,1%; hydrat carbon 29%. Các chất chính trong củ tỏi là tinh dầu chiếm 0,06-0,1%. Tinh dầu này chứa allyl propyl disulfid 6%; diallyl disulfid 6% và một số có chứa disulfid.

Mùi của tỏi là do allicin. Trong tỏi còn nguyên, không có allicin mà là alliin (0,8% ở tỏi loại trắng, 1% ở tỏi loại đỏ). Khi tỏi bị dập (các tế bào tỏi bị phá hủy), dưới tác động của enzym alliinase (C-S-lyase), alliin sẽ cho acid pyruvic và 2 propen sulphenic; 2 propen sulphenic ngay lập tức chuyển thành allicin (diallyl disulphid-mono-S oxyd), chất này bị oxy hóa bởi không khí chuyển thành diallyl disulphid là thành phần chính của tinh dầu tỏi cùng với các chất liên quan khác như tri và oligosulphid tạo thành mùi tỏi. 

Tinh vị, tác dụng của tỏi
Tỏi có vị cay, tính ấm; có tác dụng hành khí tiêu tích, sát trùng giải độc. Allicin là chất có tác dụng nhiều nhất trong tỏi, ức chế các loại vi khuẩn, các nấm gây bệnh. Nó lại có tính lợi tiểu do các fructosan và tinh dầu. Vì vậy tỏi được dùng làm gia vị và làm thuốc, có tác dụng diệt vi khuẩn rất mạnh, mạnh hơn cả penicillin. 

Đối với lỵ trực trùng (do vi khuẩn lỵ Shigella gây ra), tỏi cũng có tác dụng tương tụ như được nêu ở trên. Đối với trực trùng lỵ amip (do ký sinh trùng amíp gây ra), nước tỏi 5% ức chế rất nhanh sự hoạt động của trực trùng lỵ amip làm chúng co lại thành khối tròn. Trong phân của người bị lỵ amip, sau khi dùng tỏi thì trùng lỵ amip mất hết khả năng sinh sản.

Tỏi làm giảm cholesterol và lipid huyết tương; chống tăng cholesterol máu và lipid máu có thể liên quan đến sự ức chế và sửa đổi lipoprotein huyết tương và màng tế bào. Tỏi chống tăng huyết áp đã được chứng minh in vivo. Adenosin được coi là có liên quan đến tác dụng hạ huyết áp của tỏi. Adenosin làm giãn các mạch máu ngoại biên, làm giảm huyết áp, và tham gia điều hòa tuần hoàn trong động mạch vành. Tỏi có thể làm tăng sản sinh oxyd nitric, dẫn đến làm giảm huyết áp. 

Tỏi là loài củ thông dụng dùng hàng ngày đồng thời là thuốc trị bệnh hữu hiệu để chống oxy hóa, bảo vệ gan chống các chất độc, bảo vệ màng da, màng nhầy của bao tử, đè nén sự phát triển của nhiều bướu và chống ung thư phổi và ruột già.